Panci besi memiliki distribusi panas yang buruk sehingga mudah menimbulkan titik panas yang membakar makanan. Bahan ini juga berat, sulit dibersihkan, mudah berkarat, dan banyak mengeluarkan asap jika menggunakan oli.
Wajan-anti lengket mengatasi semua kekurangan wajan tradisional ini. Mereka mudah dibersihkan, hanya memerlukan lap ringan untuk menghilangkan lemak. Wajan-anti lengket memudahkan menggoreng dan menumis-tanpa makanan lengket, meminimalkan penggunaan minyak, dan menjaga dapur tetap bersih dengan sedikit asap. Mereka juga dapat membantu mengurangi asupan lemak, selaras dengan tren konsumen modern terhadap makanan rendah-lemak,-kalori.
Wajan-anti lengket dapat dikategorikan menurut fungsinya menjadi panci, penggorengan, wajan, dan panci. Mereka juga dapat dikategorikan berdasarkan sistem pelapisan-antilengket bagian dalamnya ke dalam sistem-lapisan tunggal, dua-lapisan, dan tiga-lapisan. Sistem-lapisan tunggal terdiri dari satu lapisan; sistem dua-lapisan terdiri dari lapisan dasar dan lapisan atas; dan sistem tiga-lapisan yang terdiri dari lapisan dasar, lapisan tengah, dan lapisan atas.
Panci-antilengket juga dapat dikategorikan berdasarkan metode perawatan permukaan luarnya menjadi enamel,-cat tahan suhu tinggi, dan-panci antilengket yang dipoles.