1. Hindari memanaskan-panci secara kering.
Pemanasan-kering dapat menyebabkan lapisan terkelupas, sehingga memengaruhi masa pakai panci.
2. Pilih ukuran yang sesuai.
Saat menggunakan wajan, makanan harus memenuhi bagian bawah sepenuhnya. Pilih ukuran yang sesuai dengan jumlah orang di rumah Anda dan kebiasaan memasak Anda.
3. Lindungi lapisannya.
Gunakan spatula kayu atau sintetis jika memungkinkan untuk menghindari goresan pada lapisan dengan spatula logam.
4. Panaskan wajan, lalu masukkan minyak dingin. Tunggu sebentar sebelum memasukkan makanan agar tidak lengket.
5. Kontrol jumlah minyak.
Jumlah minyak harus dijaga kurang dari 1/3 kapasitas wajan untuk mencegah minyak meluap.
6. Perhatikan suhunya.
Suhu minyak harus dikontrol sekitar 180 derajat selama menggoreng untuk mencegah makanan gosong.
7. Hindari penggunaan kembali minyak.
Jangan menggunakan kembali minyak setelah menggoreng, karena mungkin mengandung sisa makanan dan zat berbahaya.
8. Segera Bersihkan
Bersihkan wajan segera setelah menggoreng untuk mencegah sisa makanan merusak permukaannya.
9. Panaskan Wajan
Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan. Hal ini memastikan makanan cepat panas dan tidak menyerap terlalu banyak minyak karena suhu rendah.
10. Jaga Kebersihan Wajan
Sisa makanan dan lemak mudah menumpuk di permukaan penggorengan, jadi segera cuci setelah digunakan. Jika residu sudah menghitam, gosok perlahan menggunakan kain lap kasar atau sabut baja.
11. Penyimpanan Wajan yang Benar
Simpan penggorengan di tempat yang kering untuk mencegah lembab dan karat. Jika penggorengan tidak akan digunakan dalam waktu lama, oleskan minyak goreng tipis-tipis dan simpan di tempat kering.
12. Hindari-mencuci berlebihan
Meskipun menjaga kebersihan penggorengan itu penting,-pencucian berlebihan dapat menghilangkan lapisan penggorengan dan memperpendek umur penggorengan. Oleh karena itu, gunakan deterjen secukupnya saat mencuci dan hindari menggosok dengan kain lap atau sabut baja yang bersifat abrasif.
13. Jangan gunakan spatula logam
Saat menggunakan penggorengan, hindari penggunaan spatula logam atau alat logam lainnya, karena dapat menggores permukaan. Spatula kayu atau plastik direkomendasikan.
14. Perhatikan panasnya
Saat menggoreng, perhatikan baik-baik panasnya. Panas yang terlalu tinggi akan menyebabkan permukaan makanan gosong, sedangkan bagian dalamnya masih belum matang. Panas yang terlalu kecil akan menyebabkan makanan menyerap terlalu banyak minyak sehingga menghasilkan tekstur yang buruk. Oleh karena itu, sesuaikan panasnya dengan karakteristik bahan dan kebutuhan memasak.